近年来，清水县立足资源禀赋，以“小辣椒”串起种植、加工、销售、研发全产业链，推动辣椒产业向集群化、标准化、品牌化迈进，让“红火产业”成为群众致富、乡村振兴的“强劲引擎”。

近日，清水县草川铺镇辣椒加工车间内香气四溢，经过清洗、粉碎、熬制、灌装等多道工序，该镇首批辣椒酱正式下线投产，标志着当地辣椒产业从“鲜椒外销”向“精深加工、品牌增值”迈出关键一步，为乡村产业振兴注入“辣劲十足”的新活力。

走进草川铺镇分水岭生态农产品加工园区，车间里全自动生产线有序运转，工人正娴熟地调控火候、翻炒辣椒，浓郁的辛香弥漫整个车间。炒制好的辣椒酱通过灌装机则自动进行装瓶、拧盖、贴标……整个流程一气呵成，每分钟完成二十瓶。

据了解，此次投产的辣椒酱产品，以本地种植的二荆条、朝天椒等优质鲜椒为原料，采用传统工艺与现代技术相结合的方式制作，色泽红亮、口感醇厚，既保留了辣椒的天然鲜香，又符合食品安全标准。据企业负责人介绍，首批辣椒酱产品附加值较鲜椒提升15%以上，有效破解了以往辣椒“卖原料、利润薄”的难题。

清水县草川铺镇气候适宜、土壤肥沃，是清水县辣椒主产区之一。近年来，该镇立足资源优势，以“天水麻辣烫”出圈为契机，大力发展订单辣椒产业，通过“合作社+农户+企业”模式，带动全镇种植辣椒4000余亩。为延伸产业链条，该镇通过招商引资、争取村集体经济项目，建设辣椒加工车间，配备先进的冷链仓储设施和自动化加工生产线，年加工鲜椒能力提升至1000吨，同步开发剁椒、辣椒粉、泡椒等系列产品，构建起“种、加、销”一体化全产业链。

小小辣椒酱，在撬动产业发展的同时，也为村民提供了更多就近就业的机会，让村民们尝到了甜头，点燃了他们的致富新希望。

大学生王亚琴告诉记者，“今年寒假回来看见镇上有了辣椒酱工厂，正好我可以增加一份工作实践经历，还可以挣一份零花钱，很方便也很开心，希望我镇上的辣椒厂越来越好。”

据了解，辣椒加工车间投产后，公司创新采用村企共建模式，打造了“基地+专业公司+村集体+农户”的紧密型利益联结机制，并与山东康友农产品有限公司达成合作，吸纳全镇11个村集体参股分红，形成了风险共担、成果共享的发展格局。通过订单农业模式，带动农户实现户均增收5000元以上，每年提供季节性用工超6000人次、固定岗位40余个，显著增强群众收入韧性，激活村集体经济发展新动能。

“我们于1月29日正式启动辣椒酱生产线。目前已生产出五种口味的辣椒酱，原味酱、蒜蓉酱、酸菜酱、牛肉酱和油泼辣子5款口味，共计10000余瓶。销售方面，我们采取线上与线下相结合的方式，线上通过网络直播已售出200余单，线下则主要发往各大商超。下一步，我们将继续狠抓源头种植品质，扩大生产规模，持续提高产品质量，努力把辣椒产业做大做强。”清水县羲里椒香农产品加工有限公司总经理白俊亮说。

从鲜椒地里的愁容，到辣酱熬制时的笑容，这罐辣子酱，不仅“熬”出了舌尖上的美味，更“炼”出了巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的特色路径，让小小的辣椒，真正成为撑起村民“钱袋子”的“金疙瘩”。下一步，清水县将持续推进辣椒全产业链建设，丰富辣椒系列产品，让“清水辣”香飘更广阔市场，以特色产业发展绘就乡村振兴新画卷。（清水融媒记者王利萍马尧）