为进一步巩固提升省级食品安全示范县创建成果，保障全县食品安全，清水县市场监督管理局以党的二十大精神为指导，深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要要求，坚持民以食为天，食以安为先，统筹推进全县小餐饮质量示范提升工作，培养小餐饮孕育出大市场。

抓培训保安全，卫生意识安全意识双提高。一是在落实各项疫情防控措施的前提下，清水县市场监管局采取线上线下、集中培训、现场培训等灵活多样的方式，分批次、分业态，开展了小餐饮食品安全培训，进一步提高从业人员安全意识。二是立足实际，结合全县小餐饮经营现状，以《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》为重点，就“三池五柜八有一整洁”、“五有五洁六及时”进行详细解读，提高小餐饮从业人员卫生意识。今年以来，已开展线上线下相关培训12场次，培训小餐饮从业人员846人次。

建标准促整改，硬件设施服务质量双升级。一是以《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》为依托，制定完善了2022年度《清水县小餐饮示范提升行动专项整治方案》，为新一轮小餐饮业示范提升行动划定时间线。二是在城区4个网格监管区域筛选出人流量大、顾客反响好、新老旧不同层次的小餐饮店，采取以点带面的思路，经现场指导规划、限期整改完善、改后评估验收等环节打造出4户小餐饮示范店，引领全县小餐饮改造升级。三是在硬件设施设备上达到“五有五洁六及时”要求的同时，结合我县“轩辕故里，康养福地”战略部署，发扬传承“清水扁食”这张美食名片，创新改进工艺流程，融入药膳养生，推出韭菜、核桃等有馅扁食，迎合县外顾客口味，通过提升服务质量，抢占市场先机，让更多的人“遍食”扁食。

（整改后效果图）

抓日常促规范，监管效能行业发展双优化。一是坚持监管与服务并重，通过科学运用“陇上食安”一体化智慧监管平台等监管手段，强化日常监管，逐步提升小餐饮食品安全整体水平，达到“布局合理，设施齐全，制度完善，安全保障”的目标。二是以全面落实地方党政领导干部食品安全“包保责任制”为契机，建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制，研究制定食品安全制度牌和餐饮业评分验收登记表，通过分类整改、评分验收、制度牌上墙等综合举措推动食品安全责任落地落实。三是按照评分验收情况，根据分值划出“优秀、良好、一般、差”4个等级，评分为“优秀”等次的列入“红榜”进行宣传，评分为“良好、一般”等次的督促提升，评分为“差”的列入“黑榜”责令限期整改，通过综合管理手段，提高小餐饮业服务质量。

清水县市场监督管理局正在多举措推进全县小餐饮示范提升行动，鼓励小餐饮积极打造自身品牌，着力提升“外颜”与“内质”，实现“华丽变身”，打造属于清水自己的县域特色小餐饮。